La cucina di oggi è il risultato di una passione autentica, che è riuscita a portare avanti la cultura centenaria di ricette dagli ingredienti locali e D.o.p.:
pasta esclusivamente fatta in casa e servita con ragù di cinghiale, di carne e lepre, l'acquacotta, i bocconcini di cinghiale in bianco, scottiglia di agnello, fiorentina, capriolo e altri piatti stagionali come vellutata di carciofi, fiori di zucca fritti, sformato di cardi.
Dolci e dessert (torte di frutta, panna cotta, crostate, zuccotto alla fiorentina e strüdel di ricotta) rigorosamente fatti in casa.